قهوه اسپرسو
قهوه ساز موکاپات چیست؟آموزش تصویر کامل کار با موکاپات (اسپرسوساز روگازی)
طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات
در این مطلب برای شما دوست داران قهوه اسپرسو ، به توضیح و آموزش نحوه تهیه قهوه اسپرسو با قهوه ساز روگازی موکاپات ، پرداخته ایم.
موکاپات چیست ؟
موکاپات به عنوان اولین اسپرسوساز اجاقی و روگازی اولین بار در سال ۱۹۳۳ توسط لوییجی د پونتی برای آقای آلفونسو بیالتی به ثبت رسید. قهوه سازی کوچک با طراحی هشت ظلعی و مکانیزم ساده خود ؛ در عرض چند دقیقه قهوه اسپرسویی خوب و غنی ، تهیه می نماید. موکاپات به بیان ساده شامل یک دیگ بخار کوچک و یک سبد قهوه است ؛ که آب در دیگ بخار ( مخزن پایینی موکاپات ) به جوش آمده و با فشار از میان قهوه می گذرد و بدین ترتیب عصاره قهوه بیرون آمده و قهوه اسپرسو آماده برای سرو میگردد. به قهوه ای که توسط موکاپات تهیه می شود ؛ قهوه اسپرسو گفته می شود.
اسپرسوساز موکاپات در کشورهای اروپایی مثل ایتالیا ، پرتقال و اسپانیا و همچنین آمریکای لاتین کاملا رواج دارد و به عضو ثابت آشپزخانه ها تبدیل گشته است. از برندهای خوب و معروف تولید کننده موکاپات بیالتی می باشد.
انواع موکاپات ها
موکاپات ها از نظر اندازه و شکل و جنس ، از تنوع خوبی بر خوردار هستند و بنا بر نیاز و سلیقه مصرف کننده می تواند اکثر سلیقه ها را پوشش بدهد .
از نظر اندازه ؛ موکاپات ها در سایزهای ۱ و ۲ و ۳ و ۴ و ۶ و ۹و ۱۲ و ۱۴ و ۱۸ فنجان تولید و عرضه می شود
از نظر جنس : موکاپات از آلیاژ آلومینیوم ؛ استیل و در نمونه های قدیمی تر از جنس چدنی ساخته می شود. همچنین بعضی کارخانه های تولیدی ترکیبی خلاقانه از جنس استیل و آلومینیوم و یا ترکیبی از استیل و سرامیک و یا آلومینیوم و شیشه را بکار می برند.
کارکرد : از نظر نوع کار ؛ موکاپات ها در انواع موکاپات روگازی ( با حرارت شعله ) و موکاپات اینداکشن ( القایی ) و موکاپات های برقی ساخته و عرضه می شوند.
رنگ بندی : موکاپات ها همچنین در رنگ بندی های مختلف و زیبا و مقاوم در برابر حرارت و نسوز ، توسط کارخانه های سازنده ؛ تولید و بفروش می رسد.
قیمت قهوه ساز موکاپات : اسپرسوسازهای روگازی از نظر قیمت نیز مانند جنس آنها از تنوع خوبی برخوردار هستند و از ۲۰.۰۰۰ تومان تا ۲۵۰.۰۰۰ تومان بنا بر نوع جنس و کشور و کارخانه سازنده متفاوت هستند . اما بهتر است برای خرید دستگاه موکاپات قهوه سازی با کیفیت خوب خریداری کنید.
تنوع موکاپات ها
وسایل مورد نیاز برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات :
برای تهیه قهوه اسپرسو با قهوه ساز موکاپات ، در ساده ترین حالت به قهوه آسیاب شده و یک موکاپات و منبع حرارت نیاز دارید . اما می توانید با تهیه یک آسیاب قهوه دستی ، دانه های قهوه را قبل از دم آوری ، آسیاب نموده تا قهوه ای با عطر و طعم تازه تر بدست آورید.
طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات :
۱- پیمانه کردن قهوه : در ابتدا می توانید با استفاده از سبد موکاپات ، مقدار دانه قهوه را اندازه گیری نمایید. پس سبد قهوه ساز را از دانه قهوه پر کنید.
پیمانه کردن دانه قهوه با سبد قهوه ساز
۲- دانه قهوه را در آسیاب قهوه بریزید و با درجه آسیاب متوسط آسیاب نمایید
قهوه دانه را در آسیاب قهوه بریزید
دانه های قهوه را با درجه متوسط آسیاب نمایید
۳- سبد موکاپات را با قهوه آسیاب شده پر نمایید و در آخر سطح قهوه را با کشیدن انگشت از یک طرف به سمت دیگر ، صاف نمایید . توجه داشته باشید که در استفاده از موکاپات نیازی به فشرده ساختن و کوبیدن سطح قهوه ندارید !
سبد موکاپات را با قهوه آسیاب شده پر نمایید
سطح قهوه را صاف نمایید
۴- مخزن پایینی موکاپات را تا نقطه زیر سوپاپ قهوه ساز ، با آب خنک پر نمایید .
پر کردن آب تا سطح زیر سوپاپ اطمینان قهوه ساز
پر کردن آب تا سطح زیر سوپاپ اطمینان قهوه ساز
۵- سبد قهوه ساز را روی مخزن پایینی قرارداده و اجزای موکاپات را به همدیگر ببندید ، مخزن بالایی را کامل به مخزن پایینی قهوه ساز بسته تا کاملا آب بندی شود
قراردادن سبد موکاپات بر روی مخزن پایینی
بستن اجزاء قهوه ساز موکاپات
۶- اسپرسوساز روگازی را بر روی شعله حرارت متوسط قرار داده و منتظر بمانید تا آب داخل قهوه ساز موکاپات به جوش بیاید
قراردادن قهوه ساز بر روی شعله متوسط
۷- پس از بجوش آمدن آب داخل مخزن ، آب با فشار از میان قهوه می گذرد و قهوه را دم آورده و شروع به حرکت به مخزن بالایی و خروج از نازل قهوه ساز می کند. پس از خروج کامل قهوه دم شده از نازل شعله را خاموش نموده و قهوه تان را در فنجان قهوه بریزید و سرو و نوش جان نمایید
گذر آب جوش از میان قهوه و خارج شدن آن از نازل مخزن بالایی قهوه ساز
اتمام خروج قهوه از نازل قهوه ساز و دم کشیدن و عصاره گیری قهوه
سرو قهوه اسپرسو در فنجان اسپرسو
تهیه و تنظیم مطلب : حمیدرضا جباری